螺蛳粉里螺蛳是什么东东?

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螺蛳是一种水生蜗牛,主要生长在水稻田里、小溪小河里,南方大部分地区都有生长,在南方水生螺蛳中主要有三种:田螺、石螺、福寿螺。田螺和石螺可以食用,田螺个大肉质饱满,石螺个小肉质紧实清甜,福寿螺长得和田螺很像但有毒性一般不吃的(不过有些不怕死的也吃)。柳州螺蛳粉的主要用的是石螺(螺蛳要带壳的)+大骨+紫苏+一些中药材(每家的配方都不太一样)熬制8-10小时,然后在汤锅里加入辣油,一锅香辣浓郁的螺蛳粉汤就制成了!米粉用的是罗秀米粉做主食材(米粉稍烫即熟、耐煮不糊、柔韧爽脆、软中带Q,)加入时令蔬菜(一般都是叶菜)一起煮熟捞到碗里,然后加入油炸腐竹、花生、木耳、萝卜干丁、酸笋、酸豆角等,然后在倒入螺蛳汤即可。真宗的螺蛳粉是吃不到螺肉的,全凭那一锅螺蛳汤来提味。

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